Фаршированные кабачки с мятой и кукурузой

 

Ингредиенты:

• маленькие кабачки — 4 шт., 

• луковица — 1 шт., 

• морковь — 1 шт., 

• растительное масло — 2 ст. ложки, 

• рубленое мясо — 350 гр.,

• консервированная кукуруза — 100 гр., 

• мята — 50 гр., 

• майонез — 250 гр., 

• тёртый сыр — 70 гр.,

• соль,

• молотый чёрный перец — по вкусу.

 

Приготовление: Кабачки вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем, затем каждый разрезать вдоль пополам. Мякоть с семенами вырезать так, чтобы получились «лодочки».

Лук очистить и мелко порубить.

Морковь вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками.

В сковороде нагреть масло и обжарить подготовленные овощи до подрумянивания. Добавить рубленое мясо и, помешивая, жарить до изменения цвета мяса.

Получившейся начинке дать остыть. Посолить, поперчить и перемешать с кукурузой.

Начинку разложить по «лодочкам» из кабачков.

Для соуса мяту мелко нарезать и перемешать с майонезом.

Распределить соус по начинке, посыпать тёртым сыром. 

Запекать 30 минут при 180°.