Рулет с лимоном и миндалём

 

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт., 

• сахар — 220 гр., 

• мука — 40 гр., 

• разрыхлитель — 1 ч. ложка, 

• крахмал — 1 ст. ложка, 

• молотый миндаль — 80 гр., 

• желатин — 10 гр., 

• диетический творог — 500 гр., 

• цедра и сок — 2-х лимонов, 

• ванильный сахар — 2 пакетика, 

• сливки (жирность 33%) — 100 мл, 

• миндальные лепестки — 50 гр.

 

Приготовление: Духовку нагреть до 190°.

Яйца, взбить со 120 гр. сахара до получения пышной массы. Муку, разрыхлитель и крахмал просеять сверху. Добавить миндаль и перемешать.

Получившееся тесто распределить по противню, выстланному пергаментом.

Выпекать 15 минут.

Выпеченный бисквит вместе с пергаментом переложить на влажное полотенце и свернуть рулетом. Дать остыть.

Для крема желатин замочить в небольшом количестве воды на 15 минут. Творог, 100 гр. сахара, сок и цедру лимонов перемешать с ванильным сахаром. Добавить желатин, распущенный на горячей водяной бане. Сливки взбить и подмешать к творожной массе.

Крем распределить по бисквиту (пергамент удалить) и снова свернуть его рулетом.

Убрать в холодильник на 2 часа.

Перед подачей посыпать миндальными лепестками.