Холодный томатно-клубничный гаспачо для летнего обеда

 

Ингредиенты на 4 порции: 

• помидоры — 300 гр., 

• стручок красного сладкого перца — 1 шт., 

• клубника — 300 гр., 

• белый хлеб — 100 гр., 

• оливковое масло — 2 ст. ложки, 

• бальзамический уксус — 1 ч. ложка,

• веточки зелёного базилика — 4 шт., 

• кубики льда — 3 шт., 

• соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

 

Приготовление: Помидоры опустить на 30 секунд в кипящую воду, вынуть шумовкой, дать остыть и затем очистить.

Клубнику перебрать, вымыть, почистить и обсушить, разложив на бумажном полотенце.

Стручок сладкого перца вымыть, разрезать пополам и удалить плодоножку с семенами. Мякоть нарезать небольшими кубиками.

С хлеба срезать корку, мякиш залить небольшим количеством холодной воды и оставить на 20 минут.

Очищенные помидоры, клубнику, отжатый мякиш хлеба и нарезанный сладкий перец выложить в чашу блендера. Добавить оливковое масло, бальзамический уксус, 100 мл холодной воды, 2 веточки базилика и сделать пюре. Посолить, поперчить, добавить кубики льда и ещё раз пробить блендером.

Суп разлить по тарелкам и сразу подать на стол, украсив листочками оставшегося базилика.