«Наполеон» с ягодами

 

Ингредиенты на 4 персоны:

• готовое слоёное тесто на сливочном масле - 750 гр.

 

Ингредиенты для крема:

• жирные сливки (взбить) - 150 мл, 

• жирная густая некислая сметана - 450 гр.,

• сахарная пудра - 150-200 гр.+ ещё для посыпки.

 

Ингредиенты для ягодной части: 

• разрезанная пополам клубника - 225-350 гр. (отложить 4 ягоды для украшения),

• домашнее клубничное варенье или джем - 8 ст. ложек.

 

Приготовление: Разогреть духовку до 200°С. Раскатать слоёное тесто в пласт толщиной 2-3 мм на посыпаной мукой поверхности. Вырезать из теста 12 прямоугольников размером 11х6 см и переложить на противень. Поставить расстаиваться в холодильник на 15 минут.

Выпекать 20 минут, после чего уменьшить температуру до 130°С и выпекать ещё 10-15 минут, чтобы коржи стали хрустящими и золотистыми.

Приготовить крем. Взбить жирные сливки в стойкую пену и перемешать с густой сметаной. Перемешивать аккуратно, не интенсивно, иначе молочная смесь станет жидкой. 

Просеять сахарную пудру на сливочную массу и аккуратно перемешать, чтобы она приобрела плотную консистенцию, способную удерживать свежие ягоды. Поставить крем в холодильник примерно на час.

Если использовать спелую клубнику, не надо добавлять к ней ничего. Если же ягоды не слишком сладкие, разрезать их пополам и положить в домашний джем или варенье, чтобы подсластить и дать образоваться глазури. 

Положить корж на сервировочную тарелку. Выложить немного крема, добавить ложку варенья или джема и разложить половинки ягод. Накрыть другим коржом и повторить слои крема и ягод.

Собрать таким же образом все пирожные. Обмакнуть оставшиеся цельные ягоды клубники в джем или варенья.

Посыпать изделие сверху сахарной пудрой и положить в центр кажного пирожного по одной цельной ягодке с глазурью.