Ботвинья с курицей и зеленью

 

Ингредиенты:

• куриное филе — 400 гр., 

• свекольные листья — 100 гр., 

• шпинат — 150 гр., 

• щавель — 250 гр., 

• сливочное масло — 20 гр., 

• свежие огурцы — 2 шт., 

• зелёный лук — 20 гр., 

• укроп — 4 веточки,

• квас — 1 л, 

• сахар — 1 ст. ложка, 

• консервированный хрен — 2 ст. ложки, 

• соль,

• молотый чёрный перец — по вкусу.

 

Приготовление: Куриное филе отварить, дать остыть и нарезать полосками.

Свекольный листья, шпинат и щавель вымыть, обсушить и нарезать. Сложить в сотейник, залить горячей водой так, чтобы она покрывала зелень, добавить масло, довести до кипения и тушить 3 минуты. Дать остыть и измельчить в блендере.

Огурцы вымыть и нарезать маленькими кубиками.

Зеленый лук и укроп вымыть, обсушить и порубить. Добавить сахар, хрен, соль и молотый чёрный перец. Перемешать, соединить с получившимся пюре из шпината, щавеля и свекольных листьев, огурцами.

Разложить по порционным тарелкам. В середину каждой уложить кусочки куриного филе («островком»), залить квасом и подать на стол.