Хачапури по-аджарски

 

Ингредиенты:

• мука - 500 гр.,

• сухие дрожжи - 1 ч. ложка,

• соль - 1 щепотка,

• сахар - 1 ч. ложка,

• растительное масло - 100 мл, 

• яйца - 5 шт.,

• сулугуни или адыгейский сыр - 500 гр., 

• сливочное масло - 80 гр.

 

Приготовление: Для теста муку просеять в большую миску. Добавить сухие дрожжи, соль, сахар и перемешать. Влить 250 мл тёплой воды, растительное масло и тщательно вымесить тесто. Сформовать из него шар и оставить в тёплом месте под полотенцем на 1 час.

Для начинки белок отделить от желтка. Сыр натереть на крупной тёрке и перемешать с белком.

Подошедшее тесто разделить на 4 части. Из каждой сформовать небольшую «лодочку», подвертывая края теста внутрь. Уложить на противень, выстланный пергаментом. По «лодочкам» распределить приготовленную ранее начинку из сыра, края смазать желтком.

Выпекать 10 минут при 220°.

Затем на каждую «лодочку» осторожно выпустить яйцо и выпекать ещё 3 минуты.

Перед подачей в горячие хачапури поместить по кубику сливочного масла.