Cуп со шпинатом и жареным беконом

 

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.,

• шпинат — 300 гр., 

• лук — 2 шт., 

• растительное масло — 2 ст. ложки, 

• картофель — 3 клубня, 

• ломтики бекона — 200 гр., 

• сливки 10% жирности — 200 мл, 

• соль,

• молотый чёрный перец — по вкусу.

 

Приготовление: Яйца вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить 10 минут. Затем охладить, очистить и разрезать на половинки.

Шпинат залить 2,5 л горячей воды и довести до кипения. Оставить на горячей плите под крышкой на 10 минут, затем 1,5 л жидкости слить, оставшийся шпинат в воде измельчить блендером.

Луковицы очистить и мелко нарезать.

В сковороде нагреть растительное масло и подрумянить лук до золотистого цвета.

Жидкость от шпината довести до кипения, положить лук и варить 3 минуты.

Картофель вымыть, очистить и нарезать небольшими ломтиками. Добавить в кастрюлю к бульону с луком и варить на слабом огне, прикрыв крышкой, около 10 минут.

В кастрюлю к бульону с картофелем и луком переложить рубленый шпинат, затем влить горячие сливки, посолить, поперчить по вкусу и на сильном огне довести до кипения.

Ломтики бекона обжарить на сковороде без жира.

Суп разлить по порционным тарелкам, в каждую положить несколько ломтиков жареного бекона, половинку яйца и подать на стол.