Блинчики с пикантной начинкой

 

Ингредиенты для теста:

• яйца — 5 шт.,

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• соль — ½ ч. ложки, 

• мука — 250 гр., 

• молоко — 300 мл.

 

Ингредиенты для начинки:

• лук — 1 шт.,

• чеснок — 1 зубчик, 

• перец чили — ½ стручка, 

• шпинат — 100 гр., 

• щавель — 150 гр., 

• сливочное масло — 60 гр., 

• сливки жирность 10% — 50 мл, 

• тёртый мускатный орех — 1 щепотка,

• измельченный миндаль — 60 гр., 

• брынза нарезанная кубиками — 100 гр., 

• тёртый сыр — 100 гр., 

• соль,

• молотый чёрный перец — по вкусу.

 

Приготовление: Все ингредиенты теста для блинчиков смешать в миксере и оставить на 20 минут.

Затем на сковороде с антипригарным покрытием испечь тонкие блинчики.

Для начинки лук с чесноком очистить и порубить. Перец чили, удалив семена очень мелко нарезать. Шпинат со щавелем вымыть, сложить в кастрюлю, залить кипятком и довести до кипения. Откинуть на дуршлаг. В сотейнике распустить масло и подрумянить лук с чесноком. Добавить перец чили и жарить 1 минуту. Положить шпинат со щавелем, влить сливки, посыпать мускатным орехом и тушить на маленьком огне 5 минут.

Духовку нагреть до 200.

Миндаль подрумянить на сухой сковороде и подмешать к приготовленной начинке вместе с брынзой.

Получившуюся смесь распределить по блинчикам, свернуть их трубочками и сложить в форму. Посыпать тёртым сыром и запекать 10 минут.