Пончики с начинкой

 

Ингредиенты на 10 штук:

• свежие дрожжи - 40 гр.,

• сахар - 50 гр.,

• молоко - 200 мл,

• мука - 500 гр., 

• желтки - 5 шт., 

• соль - 1 щепотка,

• сливочное масло - 60 гр.,

• тёртая лимонная цедра - 1 ч. ложка, 

• растительное масло - для фритюра, 

• густой джем - 10 ст. ложек,

• белый и молочный шоколад - по 100 гр., 

• кондитерская посыпка.

 

Приготовление: Для опары свежие дрожжи раскрошить в небольшую мисочку. Добавить сахар и залить тёплым молоком. Оставить в тёплом месте на 15 минут.

Муку просеять через сито. Добавить в неё подошедшую опару, желтки, соль, мягкое сливочное масло и лимонную цедру. Тесто тщательно вымесить, накрыть полотенцем и оставить на 1 час в тёплом месте.

Получившееся тесто выложить на рабочую поверхность, подпыленную мукой, и сформовать из него 10 шариков. Оставить их под полотенцем на 15 минут.

В большой кастрюле нагреть масло для фритюра. Обжарить в нём шарики, затем выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Джем переложить в кондитерский шприц и наполнить им пончики.

Оба вида шоколада растопить по отдельности и покрыть пончики.

Декорировать кондитерской посыпкой.