Пирог «Пасхальный барашек»

 

Ингредиенты для теста:

• молоко - 500 мл,

• дрожжи - 50 гр., 

• сахар - 100 гр., 

• соль - ¾ ч. ложки, 

• сливочное масло - 100 гр., 

• мука - 800 гр. 

 

Ингредиенты для начинки:

• мак - 150 гр.,

• молоко - 100 мл, 

• сливочное масло - 30 гр., 

• рубленые грецкие орехи - 200 гр., 

• сахар - 300 гр., 

• курага - 100 гр., 

• цедра - 1 апельсина, 

• яйцо для смазывания пирожков — 1 шт.

 

Приготовление: В тёплом молоке распустить дрожжи, всыпать сахар, соль, муку и замесить тесто. Масло растопить, дать ему немного остыть, добавить в тесто и хорошо вымесить. Накрыть полотенцем и дать подняться 2 раза.

Духовку нагреть до 200ºС.

Для начинки мак замочить в тёплом молоке на 30 минут, затем откинуть на марлю, сложенную втрое, и дать стечь молоку. Масло растопить, перемешать с маком и 100 гр. сахара. Орехи перетереть со 100 гр. сахара. Курагу обдать кипятком, пропустить через мясорубку, перемешать с оставшимся сахаром и цедрой апельсина.

Из теста сформовать пирожки (4 сделать длинными - для «ножек», 1 покрупнее - для «головы»). Начинить их разными начинками и сложить на противне в виде фигурки барашка. Можно сделать глазик из чернослива. Взбить яйцо, смазать поверхность с помощью кисточки и выпекать 50 минут.