Маффины с абрикосами

 

Ингредиенты:

• курага - 100 гр.,

• очищенные грецкие орехи - 70 гр., 

• мука - 330 гр.,

• разрыхлитель - 2 ч. ложки, 

• яйцо - 1 шт., 

• растительное масло - 80 мл, 

• сахар - 180 гр.,

• ванильный сахар - 1 пакетик, 

• кефир - 2 ст. ложки.

 

Приготовление: Курагу вымыть, поместить в миску, залить тёплой кипячёной водой и ставить на 20 минут. Затем разложить на бумажном полотенце и дать обсохнуть. Мелко нарезать.

Очищенные грецкие орехи подрумянить на сковороде без масла, дать им остыть и измельчить.

Муку просеять с разрыхлителем через частое сито в миску. Перемешать с курагой и измельчёнными орехами. Яйцо взбить миксером с растительным маслом, обычным и ванильным сахаром, кефиром. Соединить с мучной смесью и быстро вымесить тесто.

Духовку нагреть до 180°С.

Получившееся тесто распределить по маленьким формочкам, выстланным пергаментом. Выпекать 20–25 минут.

Готовым маффинами дать немного остыть и выложить их на тарелку. Можно украсить цукатами или наструганной лимонной цедрой.