Лобио с помидорами

 

Ингредиенты на 4 порции:

• крупные спелые помидоры - 2 шт., 

• красный сладкий перец - 1 крупный стручок,

• лук - 2 шт., 

• чеснок - 3 зубчика,

• растительное масло - 3 ст. ложки, 

• консервированная красная фасоль - 250 гр., 

• консервированная белая фасоль - 250 гр., 

• кинза - 4 веточки,

• винный уксус - 2 ст. ложки,

• соль, молотый чёрный перец. 

 

Приготовление: Помидоры надрезать крест-накрест, опустить в кипящую воду на 1 минуту, затем вынуть шумовкой. Дать немного остыть и очистить. Мякоть нарезать.

Стручок сладкого перца вымыть и разрезать пополам. Удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать маленькими кубиками.

Лук и чеснок очистить, затем мелко порубить.

Фасоль откинуть на дуршлаг.

Кинзу вымыть и хорошо обсушить.

С веточек оборвать листочки и мелко нарезать.

В сотейнике нагреть масло и подрумянить лук. Добавить сладкий перец и, помешивая, жарить 5 минут. Добавить фасоль, мелко нарезанные помидоры, чеснок и рубленую кинзу. Перемешать и тушить 5 минут. Затем приправить солью, молотым чёрным перцем и винным уксусом. Тушить на минимальном огне 5 минут. Готовое блюдо оставить на горячей плите под крышкой ещё на 5 минут, затем подать на стол.