Сорбет из малины

 

Ингредтенты на 2 порции:

• замороженная малина - 160 гр.,

• сахар - 80 гр., 

• лимонный сок - 1 ч. ложка,

• шампанское - 100 мл,

• крупное яйцо - 1 шт.,

• сахарная пудра - 2 ст. ложки,

• ванильный сахар - 1 ч. ложка,

• соль - 1 щепотка,

• мука - 40 г.

 

Приготовление: Приготовить сорбет. Малину разморозить, посыпать сахаром и измельчить в блендере. По желанию, получившееся пюре можно протереть через сито. Добавить лимонный сок и шампанское, перемешать.

Массу выложить в пластиковый контейнер, закрыть и поместить в морозильную камеру на 2 часа.

Затем сорбет перемешать и снова убрать на 2 часа. Процедуру повторить ещё 2 раза.

Приготовить печенье. Яйцо разделить на желток и белок. Белок взбить в пену со щепоткой соли и 1/3 сахарной пудры. Желток растереть с оставшейся сахарной пудрой и ванильным сахаром, порциями подмешать к массе муку. Аккуратно соединить с белковой массой и вымесить тесто.

Наполнить тестом кондитерский мешочек и выдавить сердечки на выстланный пергаментом противень.

Выпекать печенье около 10 минут.

Сорбет разложить по креманкам и подать с печеньем.