Кексики с абрикосами

 

Ингредиенты:

• абрикосы - 24 шт.,

• яйца - 2 шт., 

• сливочное масло - 75 гр.,

• сахар - 1 ст. ложка, 

• соль - 1 щепотка,

• кефир - 200 мл,

• мука - 250 гр.,

• разрыхлитель - 1 ч. ложка,

• сливочный сыр маскарпоне - 200 гр., 

• кукурузный крахмал - 4 ч. ложки.

 

Приготовление: Абрикосы разделить на половинки и удалить косточки.

Яйцо взбить с маслом, сахаром и солью. Подмешать кефир. Сверху просеять муку с разрыхлителем и перемешать.

Две трети теста распределить по формочкам. Уложить половину абрикосов срезом вверх.

Маскарпоне взбить с яйцом и крахмалом. Распределить по половинкам абрикосов, накрыть оставшимися. Сверху выложить тесто.

Выпекать 30 минут при 180°.