Осетинские пироги

 

Ингредиенты:

• молоко - 250 мл,

• свежие дрожжи - 20 гр., 

• сахар - 1 ч. ложка,

• мука - 600 гр.,

• кефир - 200 мл,

• сливочное масло - 150 гр.,

• мякоть говядины и свинины - по 250 гр., 

• чеснок - 2 зубчика,

• лук - 1 шт.,

• соль, 

• молотый чёрный перец.

 

Приготовление: Для опары соединить 100 мл молока, дрожжи, сахар и 1 ч. ложку муки и оставь в тёплом месте на 20 минут.

Смешать муку, кефир, оставшееся молоко, щепотку соли и 70 гр. растопленного сливочного масла. Добавить опару и вымесить тесто. Оставить в тёплом месте на 2 часа.

Сделать начинку. Говядину и свинину пропустить через мясорубку. Чеснок и лук очистить, мелко порубить и соединить с мясом. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать.

Тесто разделить на 6-8 частей и каждую раскатать в тонкую лепёшку. На половину из них выложить мясную начинку, накрыть второй и защипить края. Верх лепёшек надрезать в нескольких местах.

Выпекать 25–30 минут при 180ºС.

Горячие пироги смазать оставшимся сливочным маслом и подавать на стол.