Пирожки с белой рыбой

 

Ингредиенты на 8 порций:

• мука - 3 стакана,

• молоко - 1 стакан,

• сливочное масло - 2 ст. ложки, 

• сахар - 1-2 ст. ложки,

• яйца - 2 шт., 

• соль - 1/2 ч. ложки,

• дрожжи - 15 гр., 

• белая рыба - 4-5 филе,

• панировочные сухари, 

• зелень петрушки - 1 пучок, 

• лук - 3 шт.,

• растительное масло, 

• желток - 1 шт. 

 

Приготовление: В тёплом молоке распустить дрожжи, добавить сахар и соль. Просеять муку и постепенно ввести в опару. Замесить тесто. В последнюю очередь к тесту подмешать размягчённое до густоты сметаны сливочное масло и вымесить тесто. Поставить на 2 часа в тёплое место.

Филе вымыть, обсушить, удалить мелкие косточки. Рыбу натереть солью, смешанной с перцем, оставить на 30 минут.

Лук очистить и мелко порубить. Обжарить в разогретом растительном масле. Петрушку мелко нарезать и смешать с луком.

Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и посыпать панировочными сухарями. Разрезать на части (по размеру кусочков рыбы). Филе разложить на тесте, сверху выложить луковую смесь. Края теста соединить и защипать.

Духовку нагреть до 180 °С.

Пирожки выложить на противень, смазаный маслом, оставить на 20 минут. Смазать желтком и поставить на 45 минут в духовку.