Рёбрышки с кислой капустой

 

Ингредиенты:

• свиные рёбрышки — 1кг, 

• лук — 1 шт., 

• чеснок — 2 зубчика, 

• растительное масло — 2 ст. ложки, 

• белый виноградный сок — 150 мл, 

• квашеная капуста — 800 гр., 

• томатная паста — 2 ст. ложки, 

• яблоко — 1 шт., 

• семена тмина — 1 ст. ложка, 

• соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

 

Приготовление: Рёбрышки вымыть, обсушить бумажным полотенце и разрезать на куски (по 1-2 ребра, в зависимости от размера). 

В сковороде разогреть масло, положить кусочки рёбрышек и жарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Переложить в кастрюлю с толстыми стенками.

Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить, порубить и вместе с луком подрумянить в той же сковороде, где жарилось мясо.

Капусту выложить в дуршлаг, промыть и отжать.

В сковороду влить виноградный сок, добавить капусту, влить воды столько, чтобы она лишь покрыла капусту и тушить 10 минут. Добавить томат-пасту, перемешать и тушить ещё 5 минут.

Яблоко вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать кубиками и добавить к капусте. Сковороду накрыть крышкой. Добавить жареные ребрышки, тмин, посолить, поперчить и перемешать. Тушить на очень маленьком огне под крышкой 1 час.