Спагетти из кабачков с лососем

 

Ингредиенты на 4 порции:

• кабачки — 1 кг,

• красный лук — 2 шт., 

• филе лосося — 500 гр.,

• укроп — 2 веточки, 

• лимон — 1 шт., 

• сливки — 250 мл, 

• оливковое масло — 6 ст. ложек,

• соль, молотый, красный перец — по вкусу.

 

Приготовление: Кабачки вымыть, обсушить полотенцем и с помощью специальной тёрки нарезать плоды длинной соломкой.

Красный лук очистить и нарезать крупными дольками.

Филе лосося вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кубиками.

Приготовить соус. Укроп вымыть, обсушить, порубить. Лимон вымыть, затем снять мелкой тёркой цедру. Сок отжать, перемешать с цедрой, укропом и сливками. Посолить и поперчить по вкусу.

В сковороду влить 3 ст. ложки оливкового масла, положить лук и томить его на маленьком огне 10 минут.

Добавить нарезанные кабачки и жарить, помешивая, на сильном огне 5 минут.

На оставшемся масле обжарить лосось. Перемешать со спагетти из кабачков с луком и соусом.

Перед подачей можно украсить свежей зеленью.