Рагу по-провански

 

Ингредиенты на 4 порции:

• картофель - 2 шт., 

• оливковое масло - 4 ст. ложки, 

• баклажаны - 2 шт.,

• кабачки - 2 шт., 

• лук - 1 шт.,

• морковь - 1 шт., 

• чеснок - 3 зубчика,

• помидоры - 2 шт., 

• сушёная душица - 1 ч. ложка,

• соль, 

• молотый перец.

 

Приготовление: Картофель отварить в течение 10 минут, затем нарезать кружочками. 

Баклажан и кабачки также нарезать кружочками. 

Лук нарезать кольцами.

Морковь натереть на крупной тёрке.

Чеснок порубить. 

Морковь с луком и чесноком подрумянить на масле. 

Добавить баклажаны, кабачки, посолить и жарить 5 минут, накрыть крышкой и держать на минимальном огне ещё 5 минут.

Помидоры нарезать кружочками, затем вместе с картофелем распределить по овощам. Посолить, поперчить, посыпать душицей и тушить под крышкой 10 минут. 

 

Совет. Кружочки баклажанов посолить, оставить на 20 минут, затем отжать и использовать по рецепту.