Телятина из духовки

 

Ингредиенты:

• мякоть телятины одним куском - 800 гр., 

• чеснок - 5 зубчиков,

• горчица - 2 ст. ложки, 

• оливковое масло - 1 ст. ложка, 

• мускатный орех - 1 ч. ложка, 

• корица - 1 щепотка,

• картофель - 500 гр., 

• зелень петрушки - 1 пучок,

• яблочный или апельсиновый джем - 2 ст. ложки, 

• соль,

• молотый чёрный перец. 

 

Приготовление: Телятину вымыть, обсушить, натереть солью и перцем и оставить на 30 минут.

Чеснок очистить, 3 зубчика нарезать пластинками, 2 пропустить через чесночный пресс. Мясо нашпиговать чесноком.

Горчицу смешать с оливковым маслом, мускатным орехом, корицей и чесночной массой. Натереть этой смесью мясо.

Выложить мясо в форму для запекания. Поставить в нагретую до 190 °С духовку. Запекать 1 час. Периодически поливать телятину жидкостью, образующейся при запекании. 

Картофель очистить и варить 10 минут. Воду слить.

Зелень петрушки вымыть, обсушить, несколько веточек отложить для украшения.

Картофель выложить в форму к мясу, посыпать зеленью и запекать в духовке ещё 10 минут, периодически поливая его жидкостью от запекания. При необходимости добавить в форму несколько ложек бульона.

Форму с мясом вынуть из духовки и с помощью кисточки смазать его тёплым джемом. Запекать ещё 10 минут.

Выложить мясо с картофелем на блюдо, украсить по желанию и подать на стол.