Пирожные «Ламингтон»

 

Ламингтон - это австралийский бисквитный десерт, покрытый шоколадом и кокосовой стружкой. Бисквит нарезают прямоугольными ломтиками и покрывают шоколадной глазурью. Часто делают пирожное из двух ламингтонов - соединяют два бисквита с помощью крема или джема - клубничного или вишневого. Бисквит может быть разного вкуса - ванильный, шоколадный, клубничный, лимонный. Ингредиенты для приготовления очень просты: мука, разрыхлитель, соль, сливочное масло, сахар, яйца и ванильный порошок. Бисквит должен быть воздушный, рыхлый и мягкий. Кажется, ничего особенного - обычный бисквит, но в сочетании с мягким тёмным шоколадом и кокосовой стружкой десерт обретает неожиданную сочность и текстуру. 

 

Ингредиенты для теста:

• мягкое сливочное масло - 125 гр.,

• сахар - 125 гр.,

• яйцо - 2 шт.,

• мука - 220 гр., 

• разрыхлитель - 1 ч. ложка,

• вода - 5-6 ст. ложек,

• ванильный сахар - по вкусу.

 

Ингредиенты для глазури:

• тёмный шоколад - 200 гр.,

• молоко - 100 мл, 

• кокосовая стружка.

 

Приготовление: Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром. Добавить по одному яйца, продолжая замешивать тесто. Постепенно ввести муку и в конце воду. Тесто получается похожим на кексовое.

Тесто выложить в квадратную форму для торта размером 27х27 см, или в небольшой противень. 

Выпекать при 180 градусах около 30 минут (ориентируйтесь по вашей духовке, главное, не пересушить).

Готовый корж немного остудить, разрезать на две части, смазать любым джемом на ваш вкус (чаще всего ламингтоны делают с клубничным). Накрыть полотенцем и оставить на ночь. За это время коржи полностью остынут, пропитаются немного джемом и станут более мягкими.

Можно немного срезать верхние корочки, а затем нарезать корж на небольшие прямоугольные пирожные.

Далее молоко немного нагреть, растворить в нём шоколад. Обмакивать пирожные в шоколадную глазурь и обваливать в кокосовой стружке.

Убрать в холодильник, чтобы глазурь застыла. Приятного чаепития!