Блюдо шведской кухни - бутербродный торт «Смёргосторта»

 

Бутербродный торт вошёл в шведскую кухню в 40-х годах прошлого века и стал такой же традиционной праздничной закуской, какой в русской кухне стал салат «Оливье». «Смёргосторту» готовят на любые праздники, но чаще всего — на крестины и дни рождения. Вариантов начинок, форм и украшений очень много, это только один пример.

Ингредиенты:

• хлеб для тостов - 12 кусков, 

• красный лук - 1 шт., 

• уксус 9%-ный - 50 мл, 

• вода - 100 мл, 

• сахар - 1 ст. ложка, 

• соль - 1 ч. ложка,

• свекла - 1 шт.,

• сливочный сыр - 220 гр., 

• майонез - 3 ст. ложки, 

• копченая ветчина - 200 гр., 

• солёные огурцы - ½ шт.,

• яблоки - 1 шт., 

• сметана - 250 гр., 

• хрен - 1 ч. ложка, 

• яйцо куриное - 2 шт., 

• чеснок - 1 зубчик, 

• соевый соус - по вкусу, 

• лимон - 1 шт.,

• перепелиное яйцо - 2 шт.,

• зелёная спаржа - 4 шт., 

• редис - 5 шт., 

• огурцы - 1 шт.,

• зелёный лук - 1 пучок,

• петрушка - 1 пучок, 

• шпинат - 20 гр. 

 

Приготовление: Свеклу отварить, натереть на тёрке и смешать с 2 ст. ложками сливочного сыра и 1 ст. ложкой майонеза.

Мелко нарезать ветчину, яблоко, солёный огурец и перемешать с 4 ст. ложками сливочного сыра, 100 гр. сметаны и ½ чайной ложки хрена.

Мелко нарезать 2 вареных куриных яйца и чеснок, перемешать с 2 ст. ложками сметаны и таким же количеством майонеза, добавив несколько капель соевого соуса.

Красный лук нарезать на дольки. Уксус, воду, соль и сахар вскипятить. Залить лук рассолом. Оставить в холодильнике на 4 часа.

В чаше смешать по 100 гр. сметаны и сливочного сыра, ½ чайной ложки хрена и цедру 1 лимона.

Уложить 3 куска хлеба рядом в длину. Распределить по ним начинку со свеклой. Посыпать мелко нарезанным зелёным луком.

Выложить сверху ещё 3 куска хлеба и равномерно распределить начинку с ветчиной. Посыпать зелёным луком и свежим шпинатом.

Выложить хлеб и равномерно распределить яичную начинку. Посылать зелёным луком.

Завершить ещё одним слоем хлеба. Обмазать торт кремом с хреном и дать настояться пару часов в холодильнике.

Украсить огурцом, редиской, спаржей, зеленью, отварными перепелиными яйцами и маринованным луком.