Картофельные ньокки

 

Ингредиенты:

• картофель - 1 кг, 

• яйца - 3 шт., 

• мука - 300 гр.,

• тёртый твёрдый сыр - 100 гр. 

 

Ингредиенты для заправки:

• сливки жирностью 20% - 200 мл, 

• шампиньоны - 300 гр., 

• петрушка - 1 пучок, 

• растительное масло - 1 ст. ложка.

 

Приготовление: Картофель вымыть, выложить в кастрюлю, влить воду, отварить 20 минут, воду слить. Картофель остудить, очистить его от кожицы и протереть через сито.

Добавить к картофелю половину тёртого сыра, яйца и муку. Вымесить тесто. Разделить тесто на 3 части. Скатать 3 тонкие колбаски толщиной 2 см. Нарезать колбаски небольшими кусочками, разложить на поднос, накрыть и поставить в холодильник.

Приготовить заправку. Листья петрушки вымыть и размять до появления сока. Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать пластинами. Разогреть в сотейнике растительное масло, обжарить грибы, 5 минут. Влить сливки, добавить петрушку и готовить ещё 5 минут.

Вскипятить в кастрюле воду и небольшими порциями отварить ньокки, пока они не всплывут. Шумовкой выкладывать на блюдо, посыпать оставшимся сыром и полить заправкой.