Новый вариант всем известного мяса по-французски

 

Ингредиенты:

• свиная лопатка - 400 гр., 

• морковь средних размеров - 2 шт.,

• небольшие луковицы - 2 шт., 

• шампиньоны - 300 гр.,

• любой твёрдый сыр - 70 гр.,

• мука для панировки - 100 гр.,

• растительное масло – для обжарки, 

• чёрный перец и соль – по вкусу.

 

Ингредиенты для соуса «Бешамель»:

• молоко - 900 мл,

• мука - 1/4 стакана,

• сливочное масло - 50 гр., 

• тёртый мускатный орех – на кончике ножа,

• соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

 

Приготовление: Приготовить соус. В сотейнике на небольшом огне подогреть молоко. В другом сотейнике на маленьком огне разогреть всё сливочное масло и всыпать муку. Помешивая, готовить муку с маслом 2 минуты. Тонкой струйкой ввести горячее молоко, не переставая помешивать, чтобы не было комочков и соус получился однородным. Уварить до густоты. Добавить соль, перец и мускатный орех. Перемешать и накрыть крышкой.

Свинину зачистить от жира и плёнок, нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны вымыть и, не очищая, разрезать на 4 части. Лук нарезать полукольцами, морковь – кружками.

Мясо обвалять в муке. Обжарить с двух сторон в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Переложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Посолить и поперчить.

Разогреть сковороду, налить масло и обжарить шампиньоны до золотистого цвета.

В форму для запекания выложить половину лука.

Сверху уложить мясо и равномерно распределить соус, разравнивая ложкой (используйте не весь соус).

Следующим слоем выложить грибы и посолить, если требуется.

Уложить морковь и накрыть её оставшимся луком.

Еще раз посолить и выложить остатки соуса.

Запекать в разогретой до 180°С духовке 30 минут. Вынуть форму из духовки, присыпать сыром и запекать ещё 3–5 минут, для того, чтобы сыр расплавился. Дать немного остыть и подавать.

Приятного аппетита!