Торт «Маленькое чёрное платье»

 

Ещё Коко Шанель говорила, что в гардеробе каждой женщины обязательно должно быть маленькое чёрное платье. Можно продолжить: на кухне каждой женщины обязательно должен быть маленький шоколадный торт. Такой же простой, нарядный, сногсшибательный. Гастрономический шедевр, по вкусу напоминающий пирожное брауни, с толстым слоем шоколадной помадки и сочными фруктами – это «Маленькое чёрное платье» никого не оставит равнодушным.

 

Ингредиенты:

• сливочное масло - 85 гр., 

• горький шоколад (70% и выше) - 85 гр., 

• мука - 140 гр., 

• какао-порошок - 30 гр., 

• сахар - 150 гр.,

• соль - 0,5 ч. ложки,

• разрыхлитель - 1 ч. ложка, 

• сода - 1щепотка,

• яйца - 2 шт., 

• молоко - 2 ст. ложки,

• натуральный йогурт или кефир - 150 мл, 

• ванильный экстракт - 1 ч. ложка.

 

Ингредиенты для крема:

• сливочное масло - 35 гр., 

• горький шоколад (70% и выше) - 200 гр.,

• молоко - 80 мл,

• соль - 1 щепотка, 

• тёмный ром или коньяк - 2 ст. ложки (можно не добавлять),

• жирные сливки 100 мл (можно не добавлять), 

• свежие фрукты и ягоды – для украшения, 

 

Приготовление торта: Духовку нагреть до 160°С.

Форму диаметром 20 см смазать сливочным маслом.

Растопить масло с шоколадом, слегка остудить.

Муку, какао-порошок, сахар, соль, соду и разрыхлитель смешать в большой миске.

Отдельно смешать яйца, молоко, йогурт и ванильный экстракт, добавить их в шоколадно-масляную смесь, тщательно размешать.

Соединить жидкие и сухие ингредиенты, замесить гладкое тесто консистенции жирной сметаны. Долго не перемешивать!

Выложить тесто в подготовленную форму, разровнять и поставить в духовку.

Выпекать 30–35 минут. Готовность проверить зубочисткой – она должна быть сухой.

Остудить 15 минут в форме, затем переместить на решётку до полного остывания.

 

Приготовление крема: На водяной бане растопить масло, шоколад и молоко. Как только начинает плавиться, интенсивно и постоянно помешивать. Готовую смесь остудить в течение 15 минут.

Добавить соль, алкоголь (по желанию), сливки (по желанию) и быстро взбить крем в течение 1 минуты до однородности. Крем быстро остывает и густеет, так что будьте внимательны. Если он застыл, можно подогреть на водяной бане и взбить ещё раз.

Готовый крем равномерно нанести на остывший корж. Украсить свежими фруктами и ягодами.