Трёхслойный овощной пирог

 

Ингредиенты для рагу из баклажанов:

• баклажан - 1 шт., 

• лук - 1 шт., 

• чеснок - 2–3 зубчика,

• томаты в собственном соку (500 гр.) - 1 банка, 

• вода - 0,5 стакана,  

• грецкие орехи - 1 гость, 

• свежая кинза - 1 пучок (по желанию) 

• соль - по вкусу,

• перец – по вкусу, 

• оливковое масло – для жарки. 

 

Ингредиенты для теста:

• белый хлеб - 1 батон,

• вода - 4 ст. ложки,

• оливковое масло - 3 ст. ложки, 

• сухой тимьян - 0,5 ч. ложки, 

• соль – по вкусу, 

• отваренный длиннозёрный рис - 1 стакан,

• оливковое масло – для смазывания формы.

 

Приготовление: Приготовить рагу. Баклажан нарезать небольшими кубиками, лук мелко нарезать, чеснок раздавить. Обжарить лук на оливковом масле 5 минут, добавить чеснок, жарить ещё 1 минуту. Добавить баклажан, томаты, влить воду. Уменьшить огонь, тушить рагу 25–30 минут до мягкости баклажанов. Добавить, крупно порубленные, грецкие орехи, кинзу, посолить, поперчить. Снять с огня.

Духовку нагреть до 200°С.

Приготовить тесто. С батона срезать корки, мякиш нарезать на куски и сложить в глубокую миску. Постепенно добавить немного воды, оливковое масло, тимьян, немного посолить. Перемешать массу руками. Если потребуется, добавить воды, но тесто не должно быть слишком влажным!

Форму для запекания смазать оливковым маслом, выложить на дно тесто, разровнять. Выпекать 12–15 минут.

Выложить на слегка подрумянившееся тесто рис, затем рагу из баклажанов, разровнять. Запекать 25–30 минут. 

Подавать в тёплом виде. Приятного аппетита!