Рагу из овощей с оливками

 

Ингредиенты:

• баклажан - 1 шт.,

• кабачок - 1 шт.,

• болгарский перец - 2 шт.,

• помидоры - 2 шт.,

• крупная луковица - 1 шт.,

• чеснок - 2 зубчика,

• сельдерей - 2 стебля,

• зелёные оливки - 150 гр., 

• соль и перец - по вкусу,

• оливковое масло.

 

Приготовление: Баклажан, кабачок и перцы нарезать небольшими кусочками. Лук и помидоры нарезать мелкими кубиками, сельдерей - небольшими колечками.

Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить лук до мягкости. Добавить баклажан, кабачок, перец и тушить до полуготовности. Добавить сельдерей, чеснок, помидоры, перемешать и тушить на медленном огне до готовности овощей. Посолить, поперчить, добавить оливки, перемешать, готовить ещё 1 минуту. 

Овощное рагу прекрасно дополнит блюда из птицы или белой рыбы.