Курица с тыквой и мини-морковью

 

Ингредиенты на 4 порции: 

• куриные ножки - 8 шт., 

• мини-морковь - 400 гр.,

• тыква - 400 гр., 

• зелёные яблоки - 2 шт., 

• небольшие луковички - 2 шт.,

• чеснок - 4 зубчика. 

 

Ингредиенты для маринада:

• молотая корица - 1 щепотка, 

• молотый мускатный орех - 1 щепотка, 

• апельсиновый сок - 50 мл,

• соевый соус - 30 мл,

• оливковое масло - 80 мл,

• свежий тимьян - 2 веточки, 

• свежая мята - 2 веточки,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Приготовить маринад. Для этого соединить апельсиновый сок, 2 измельчённых зубчика чеснока, листочки тимьяна, корицу, мускатный орех, соевый соус и оливковое масло.

Куриные ножки вымыть обсушить и положить в маринад, оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Вымыть мини-морковь.

Тыкву очистить и нарезать пластинками толщиной 0,5 см.

Яблоки разрезать на половинки, удалить семена и нарезать дольками.

Луковички нарезать дольками, чеснок – пластинками.

Положить куриные ножки в форму для запекания. На них выложить морковь, тыкву, лук и чеснок. Полить оставшимся маринадом и дополнительно 2 ст. л. оливкового масла, подсолить. Закрыть форму фольгой, запекать 1 час при температуре 180 °С.

Снять фольгу, положить сверху яблоки, продолжить готовить ещё 20 минут при температуре 180 °С.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанными листочками свежей мяты.