Лосось под картофельной корочкой

 

Ингредиенты:

• укроп — 70 гр.,

• сок и цедра из 3 апельсинов, 

• оливковое масло — 5 ст. ложек, 

• лосось — 4 филе, 

• картофель — 400 гр.,

• яблоко — 1 шт., 

• лимонный сок — 1 ст. ложка, 

• лук-порей, 

• молоко — 200 мл, 

• сметана — 150 гр., 

• яйца — 2 шт., 

• сливочное масло — 50 гр., 

• соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

 

Приготовление: Укроп мелко нарезать, добавить апельсиновый сок, 3 ст. ложки оливкового масла и перемешать. Получившейся смесью залить рыбное филе и убрать в холодильник на 40 минут.

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить 15 минут. Откинуть на дуршлаг и размять.

Яблоко вымыть и, не очищая, разрезать пополам. Удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать тонкими дольками. Сбрызнуть лимонным соком. Лук-порей нарезать толстыми кольцами и вместе с яблоками переложить в форму, смазанную любым жиром.

Молоко и сметану смешать, немного посолить и поперчить.

Духовку нагреть до 200°.

Филе лосося слегка обсушить бумажным полотенцем и обжарить на оставшемся оливковом масле с обеих сторон до подрумянивания. Переложить в форму на лук-порей и залить молочно-сметанной смесью.

К размятому картофелю добавить яйца, растопленное сливочное масло, посолить, поперчить и перемешать. Получившуюся массу распределить по кусочкам рыбы и запекать 15 минут. Можно украсить укропом.