Голубцы из свекольных листьев в овощном соусе

 

Ингредиенты:

• свекольные листья - 20 шт., 

• не постный говяжий фарш - 300 гр., 

• рис - 2 ст. ложки,

• лук репчатый - 1 шт., 

• соль - по вкусу, 

• чёрный перец молотый - по вкусу.

 

Ингредиенты для овощной поджарки:

• масло сливочное - 50 гр., 

• лук репчатый - 2 шт.,

• морковь - 2 шт., 

• помидоры - 2 шт., 

• лавровый лист - 1 шт., 

• чеснок - 2 зубчика, 

• соль - по вкусу, 

• перец чёрный молотый - по вкусу.

 

Приготовление: У свекольных листьев удалить черенки, залить их кипятком на 1 минуту, воду слить и сразу же залить холодной, опять слить воду и выложить листья на бумажное полотенце.

Рис отварить до полуготовности.

В фарш положить рис, мелко нарезанный лук, соль, перец, перемешать.

Свекольный лист положить глянцевой стороной вниз, на основание положить начинку и завернуть.

В сотейнике разогреть сливочное масло, обжарить лук до золотистости, добавить натёртую морковь, потушить пару минут. Затем в сотейник добавить натёртую мякоть томатов, соль, перец и тушить 4-5 минут.

В овощной соус выложить свекольные голубцы, залить кипятком так, чтобы голубцы были слегка прикрыты водой, накрыть крышкой, дать закипеть, готовить на слабом огне 25 минут. За пять минут до готовности добавить натёртый чеснок и лавровый лист.

Голубцы подавать с овощным соусом, при желании можно подать сметану.