Персиковое мороженое

 

Ингредиенты:

• персиковое пюре - 250 гр., 

• сахар - 100 гр., 

• вода - 430 гр., 

• желатин - 5 гр., 

• лимонный сок - 2 ч. ложки. 

 

Ингредиенты для сиропа:

• сахар - 250 гр., 

• вода - 110 гр., 

• лимонная кислота - 1/8 ч. ложки.

 

Приготовление сиропа: Смешать сахар с водой и на сильном огне довести до кипения, чтобы сахар полностью растворился.

Растворить кислоту в чайной ложке воды и влить в закипевший сироп.

Уменьшить огонь и варить сироп до золотистого цвета 30-35 минут.

 

Приготовление основы мороженого: Желатин замочить в 100 гр. воды. Когда желатин набухнет подогреть смесь, чтобы желатин растворился.

В оставшуюся воду добавить сахар и 60 гр. приготовленного сиропа (оставшийся сироп можно отложить для последующего приготовления мороженого). Вскипятить массу и слегка остудить.

Смешать желатиновый раствор и тёплый сироп. Добавить персиковое пюре, лимонный сок и хорошо перемешать.

Процедить жидкость и разлить в формы для мороженого.

Отправить в морозилку на ночь.

При подаче мороженое можно украсить свежими персиками и листочками мяты.