Икра из кабачков с майонезом на зиму

 

Ингредиенты:

• кабачки 0 3 кг,

• томатный соус (предпочтительно сладкий) - 250 мл,

• майонез - 250 мл,

• чеснок - 8-10 зубчиков,

• 9%-ный уксус - 2 ст. ложки,

• растительное масло - 100 мл,

• соль - 1 ст. ложка,

• сахар - 100 гр.,

• молотый красный перец.

 

Приготовление: С кабачков снять кожуру, вычистить семена, нарезать небольшими кубиками и пропустить вместе с очищенным чесноком через мясорубку.

Полученную смесь выложить в объёмную кастрюлю, добавить томатный соус, майонез, растительное масло, сахар, соль, 2 щепотки молотого красного перца, перемешать.

Сырую икру довести до кипения и тушить около 2,5 часов на медленном огне. Минут за 5-10 до окончания тушения в икру добавить уксус.

Готовую икру разложить в стерилизованные банки и сразу же закатать.

Если икра готовится не для закатки, то её можно подавать к столу после охлаждения.