Тарталетки с лимонным курдом

 

Ингредиенты для теста:

• мука — 200 гр., 

• масло сливочное — 100 гр.,

• сахар — 100 гр., 

• яйцо — 1 шт., 

 

Приготовление тарталеток: Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйцо, перемешать. Добавить муку, перемешать. Слепить из теста шар и разделить на 8-12 частей в зависимости от размера формочек. В формочки выложить тесто, сформировать небольшие тарталетки. В каждую формочку положить квадрат пекарной бумаги и насыпать груз (фасоль). Это нужно чтобы во время выпечки края не опустились вниз. Выпекать, в разогретой до 180 градусов духовке, 15-20 минут. Затем груз с бумагой вынуть, выпекать ещё минут 5-10. Готовые тарталетки полностью остудить и наполнить каждую лимонным курдом. Можно украсить ягодами.

 

Лимонный курд

Ингредиенты:

• сок и цедра 2-х крупных лимонов,

• 2 крупных яйца,

• 100 гр. сахара,

• пакетик ванильного сахара,

• 30 гр. сливочного масла.

Приготовление: Яйца слегка взбить вилкой, не допуская образования пены. Сахар смешать с цедрой и соком лимонов. Добавить яйца, перемешать и оставить на 30 минут, чтобы цедра отдала аромат. Затем процедить смесь через сито. Перелить смесь в кастрюльку, положить масло, ванилин и варить на среднем огне, помешивая, до загустения примерно 10 минут. Готовый курд остудить и наполнить тарталетки.