Ссылка: Источник здесь

Летний овощной суп с красной фасолью 

 

Ингредиенты:

• лук - 1 шт., 

• морковь - 2 шт., 

• стебель сельдерея - 2 шт., 

• чеснок - 4 зубчика, 

• кабачок - 300 гр., 

• помидор -  5-6 шт., 

• томатная паста - 1 ст. ложка,

• куриный бульон - 1,2 л, 

• соль, сахар, перец - по вкусу, 

• консервированная фасоль - 300 гр., 

• зелёный базилик - 1 небольшой пучок. 

 

Приготовление: Снять шкурку с помидора, мякоть нарезать кубиками. 

Мелко порубить лук. Морковь нарезать полукружиями, сельдерей - ломтиками поперёк. 

В кастрюле, на среднем огне, разогреть 2 ст. ложки растительного масла. Выложить нарезанные овощи и обжаривать, помешивая, 7-8 минут, до размягчения овощей.

Добавить нарезанный кубиками кабачок и обжаривать, помешивая, ещё 2 минуты. 

Добавить томатную пасту, мелко нарубленный чеснок и нарезанные помидоры, готовить, помешивая, 3-4 минуты. 

Влить бульон, посолить, поперчить по вкусу, довести до кипения и варить без крышки на небольшом огне до готовности всех овощей, около 15-20 минут.

Добавить фасоль и готовить на очень слабом огне 5 минут.

Добавить нарубленный базилик, накрыть крышкой и выключить огонь. Дать постоять 5-7 минут. Супчик готов, можно подавать к столу.