Ссылка: Источник здесь

Зелёные щи из щавеля

 

Ингредиенты:

• говядина - 400 гр., 

• морковь - 150 гр., 

• репчатый лук - 100 гр., 

• картофель - 200 гр.,

• зелёный лук - 1 пучок, 

• щавель - 3 пучка,

• укроп - 1 пучок,

• петрушка - 1 пучок,

• молодой чеснок - 2 стебля, 

• соль - по вкусу,

• чёрный душистый перец - по вкусу, 

• растительное масло - 30 гр., 

• сваренные вкрутую перепелиные яйца - 6 шт., 

• сметана - для подачи.

 

Приготовление: Лук, морковь и картофель нарезать небольшими кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, добавить мясо, нарезанное небольшими кусочками и слегка обжарить.

К мясу добавить нарезанные овощи и потушить всё вместе 10 минут на среднем огне.

Залить овощи и мясо 2,5 литрами воды. После закипания, уменьшить огонь и варить 20-30 минут. 

По истечении времени посолить и поперчить бульон по вкусу.

Всю зелень нарезать не очень мелко и добавить в кастрюлю. Дать супу закипеть, проварить 5 минут, отключить огонь и дать настояться 10 минут.

Яйца очистить и нарезать пополам.

Разлить суп по тарелкам, в каждую положить дольки яиц и сметану.