Пёркёльт из говядины

 

Ингредиенты на 6 порций:

• филе говядины - 1 кг,

• репчатый лук - 400 гр.,

• чеснок - 3 зубчика,

• молотая паприка - 10 гр.,

• зелёный сладкий перец - 1 стручок, 

• помидор - 4 шт.,

• шпик - 50 гр.,

• соль - по вкусу, 

• петрушка - несколько веточек.

 

Приготовление: Лук и чеснок нарезать кубиками.

Нарезанный небольшими кубиками шпик положить в сотейник, обжаривать минут 20 на среднем огне. Через 10 минут добавить лук. А через 5 - паприку, быстро перемешать, чтобы лук окрасился в ярко-оранжевый цвет.

Мясо нарезать небольшими кубиками, положить в сотейник к луку, подсолить, перемешать и готовить 10 минут на среднем огне.

Затем влить 300 мл горячей воды, тушить 60 минут на небольшом огне.

Нарезать стручок перца небольшими квадратами. На помидорах сделать крестообразный надрез, положить на 1 минуту в кипяток, обдать ледяной водой и снять кожицу. Нарезать помидоры кубиками.

Открыть крышку сотейника, добавить подготовленные овощи. Закрыть и продолжить готовить ещё 20 минут на небольшом огне.

Перед подачей добавить в готовое блюдо мелко нарезанную петрушку.

В качестве гарнира к пёркёльту подаётся картофель или макаронные изделия. Приятного аппетита!