Пирожки по-башкирски «Вак-Белиш»

 

Ингредиенты для теста:

• 100 гр. маргарина, 

• 1 стакан (250 мл.) кефира,

• 0.5 ч. ложки соды, 

• 0.5 ч. ложки соли, 

• 2.5 стакана муки,

 

Ингредиенты для начинки:

• 300 гр. говядины (можно курицу или индейку), 

• 1 луковица, 

• 2 средних картофеля, 

• 40 гр. сливочного масла порезанного кубиками, 

• соль, перец молотый по вкусу, 

• 150-200 мл. куриного бульона, 

• 1 яйцо для смазывания. 

 

Приготовление: 2 стакана муки просеять в миску, добавить соль и маргарин натёртый на тёрке, растереть всё чтобы получилась крошка, добавить кефир смешанный с содой, перемешать, добавить ещё муки и замесить гладкое тесто, накрыть его крышкой, дать немного "отдохнуть" минут 20.

Мясо, лук, картофель и сливочное масло нарезать очень маленькими кубиками, добавить соль, молотый перец, хорошо перемешать.

Духовку нагреть на 200 градусов, противень застелить промасленным пергаментом.

Тесто поделить на 9 частей, из каждого кусочка раскатать круг размером с блюдечко, в середину положить немного начинки, края защипнуть так, чтобы наверху осталось небольшое отверстие, уложить пирожки на противень, смазать взбитым яйцом, поставить в духовку на 20 минут.

Затем температуру снизить на 180 градусов, в отверстия пирожков влить горячий бульон, выпекать ещё 30-35 минут, если верх будет сильно подрумяниваться то можно прикрыть их фольгой.