Ссылка: Источник здесь

Щи из индейки со свежей капустой

 

Ингредиенты:

• вода - 4 л, 

• небольшие голени индейки (1 кг) - 2 шт., 

• белокочанная капуста (1/3 небольшого кочана) - 400 гр., 

• картофель - 3 шт., 

• репчатый лук - 2 шт., 

• большая морковь - 1 шт.,

• свежие помидоры - 3 шт., 

• шампиньоны - 250 гр.,

• консервированная красная фасоль(400 гр.) - 1 банка, 

• растительное масло - 40 мл,

• соль - 1.5 ст. ложки, 

• лавровый лист - 2 шт.,

• чёрный перец - 5-6 горошин.

 

Приготовление: Первым делом необходимо сварить насыщенный мясной бульон. Для этого индейку надо промыть, залить холодной водой и поставить на большой огонь. Когда вода закипит, огонь нужно убавить, полностью снять образовавшуюся пену и варить бульон при небольшом кипении в течение 1.5 часов. 

Индейку вынуть из готового бульона, слегка остудить, отделить мясо от костей и порезать его на небольшие кусочки. При этом следует помнить, что внутри голени помимо костей встречаются твёрдые сухожилия, похожие на тонкие белые косточки, которые также необходимо удалить.

Пока варится бульон из индейки, белокочанную капусту вымыть и нашинковать длинными тонкими полосками.

Картофель очистить и порезать ломтиками среднего размера.

Лук очистить и нашинковать.

Морковь почистить и натереть на крупной тёрке.

Шампиньоны тщательно вымыть и порезать тонкими пластинками.

Помидоры порезать небольшими кубиками, не очищая от кожуры.

В сковороде разогреть растительное масло, положить лук и морковь и обжарить их на среднем огне в течение 5-7 минут до прозрачности.

Добавить порезанные грибы и жарить ещё 5 минут.

Положить томаты и готовить ещё 5 минут, периодически помешивая.

Когда будет готов бульон из индейки, зажарка из овощей и грибов и другие ингредиенты, то бульон из голени индейки нужно снова довести до кипения, положить в него картофель и варить его в течение 10 минут при небольшом кипении. При варке некоторых сортов картофеля может происходить образование белой пены. Эту пену следует снимать ложкой по мере необходимости.

Добавить нашинкованную капусту и готовить ещё 10 минут.

Положить зажарку из овощей и грибов и консервированную красную фасоль, с которой нужно предварительно слить сок.

Всё перемешать и готовить ещё 8 минут при самом слабом кипении. За минуту до готовности положить соль, лавровый лист и горошинки ароматного чёрного перца.

В готовые щи положить порезанное мясо индейки.

Сытные и наваристые щи готовы! Подавать их можно со сметаной и разнообразной свежей зеленью на ваш вкус.