Праздничный лимонный кекс

Ингредиенты:

• 200 гр. сливочного масла,

• 100-120 гр. сахара, 

• 50 гр. сахара с лимонным ароматом,

• 6 яиц + белок от 3-х яиц,

• 3 ч. ложки разрыхлителя,

• 280 гр. муки, 

• 2 ст. ложки кукурузного крахмала, 

• цедра и сок одного лимона, 

• 6 ст. ложек лимонного или яичного ликера, 

• 100 гр. сметаны (не менее 20%), 

• щепотка соли,

• 50 гр. изюма,

• ½ ч. ложки куркумы.

Приготовление: Масло комнатной температуры взбить миксером с сахаром до пышной массы. По одному добавить яйца, тщательно взбивая смесь. Добавить сметану, влить ликер и лимонный сок. Белки взбить до устойчивых пиков. Просеять отдельно муку, разрыхлитель, куркуму и соль. Постепенно добавить сухую смесь в масляную, продолжая взбивать миксером до однородного состояния. В тесто положить изюм и цедру, перемешать. Аккуратно вымешивая, ввести взбитые белки.

Тесто выложить в кольцевую форму, смазанную маслом.

Выпекать в разогретой до 180 С духовке примерно 50-60 минут (готовность проверить деревянной палочкой).

Готовый кекс украсить лимонной глазурью.