Перигорский салат с куриной печёнкой

 

Ингредиенты: 

• 100 гр. листового салата, 

• 1 яблоко, 

• 1 луковица, 

• 1 лимон, 

• 15 гр. сливочного масла, 

• 300 гр. куриной печёнки, 

• 100 гр. бекона, 

• 4 ст. ложки растительного масла, 

• 2 ст. ложки бальзамического уксуса, 

• несколько ядрышек кедровых орешков, 

•соль, перец.

 

Приготовление: Куриную печёнку тщательно вымыть, очистить от протоков и нарезать небольшими кусочками. Бекон нарезать тонкими полосками.

Растопить сливочное масло и обжарить в нём со всех сторон печёнку, 3 минуты. Добавить бекон и готовить 10 минут.

Листья салата вымыть и обсушить. Выложить ими дно плоского блюда, на котором будет сервироваться салат. Яблоко вымыть, мелко нашинковать, удалив сердцевину и полить соком лимона. Выложить яблоко поверх листьев салата. Добавить печёнку с беконом. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами, украсить ими салат. Сверху посыпать ядрышками кедровых орехов.

Смешать растительное масло с уксусом. Добавить соль и перец по вкусу. Получившейся заправкой полить салат.