Капустняк с индейкой и чечевицей

 

Ингредиенты:

• 3 л куриного бульона, 

• 500 гр. филе бедра индейки,

• 2/3 стакана чечевицы, 

• 1/3 среднего кочана молодой капусты,

• 1 большая луковица, 

• 2 ст. ложки томатной пасты, 

• 5 веточек петрушки, 

• 1 ст. ложка сушёных прованских трав, 

• 1/2 ч. ложки молотого кориандра,

• соль, свежемолотый чёрный перец. 

 

Приготовление: Чечевицу положите в сотейник, залейте холодной водой и доведите до кипения. Проварите 5 минут, затем откиньте на дуршлаг.

Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками. Также мелкими кубиками нарежьте филе индейки. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости.

Отодвиньте лук к краям кастрюли, а в центр добавьте ещё немного масла и филе индейки. Обжарьте филе, помешивая, до изменения цвета, затем перемешайте с луком, добавьте томатную пасту и продолжайте жарить ещё 3 минуты.

Добавьте в кастрюлю чечевицу, влейте бульон и доведите до кипения. Варите на среднем огне 30 минут. Попробуйте чечевицу, она должна быть почти готова.

Нарежьте капусту соломкой и добавьте в суп. Приправьте специями, посолите и поперчите суп и продолжайте варить ещеё 10 минут, до готовности. Перед подачей посыпьте суп мелко нарезанной петрушкой.