Новогодний салат «Винегрет»

 

Винегрет – овощной салат, который известен всем с детства. Он прост, как всё гениальное, и универсален, как всё простое. Уже много-много лет в России винегрет едят в будни и по праздникам, за богатым и за самым скромным столом. Его едят сам по себе, ибо он сытный и вкусный, и добавляют в виде овощной добавки к мясу.

Есть забавная легенда о происхождении названия салата: говорят, впервые холодный овощной салат был приготовлен для Екатерины II. Царица, которая, возможно, замерзла в своих палатах, блюдо не оценила и произнесла: «Фи! Не грет!». Фразу повторяли за императрицей придворные, в итоге за салатом закрепилось созвучное название: ви-не-грет. Забавная история! Хотя, скорее всего, название салата происходит от слова «vinaigre» – винный уксус (фр.), который вместе с маслом входил в состав заправок для салатов. В общем, правда сегодня неизвестна, но как бы он ни назывался, салат этот – украшение русской кухни, простой и замечательный! 

 

Ингредиенты:

• свекла среднего размера - 1 шт.,

• морковь - 2 шт.,

• картофель - 2-3 шт.,

• квашеная капуста - 200 гр.,

• маринованные огурцы - 2-3 шт.,

• средняя луковица - 1 шт.,

• 1 банка консервированной фасоли или горошка - 350 гр.,

• соль, перец - по вкусу,

• постное масло,

• зелёный лук - для украшения.

 

Приготовление: Отварить свеклу, морковь, картофель, охладить их и нарезать кубиками одинакового размера. Также нарезать отжатую квашеную капусту, маринованные огурцы, луковицу. Слить жидкость из банки с консервированной фасолью (или горошком).

Все ингредиенты выкладывают в салатник, посолив и поперчив по вкусу, заправляют постным маслом. Можно посыпать сверху рубленым зелёным луком.