Юшка с куриными потрошками

 

Ингредиенты:

• 1 кг куриных потрошков (сердечек, печенок, желудочков), 

• 5 средних картофелин,

• 1 луковица, 

• 1 морковка, 

• 100 гр. пшена, 

• 50 гр. свиного сала, 

• зелень петрушки для подачи, 

• 1 лавровый лист,

• соль, перец.

 

Приготовление: Потрошки промыть. Желудки нарезать полосками, сердечки и печёнки разрезать пополам. Овощи очистить. Лук, морковь и корень петрушки нарезать соломкой.

Сало нарезать небольшими кубиками. Поместить в сотейник сало, лук, морковь и корень петрушки и готовить, помешивая, 10 минут. Переложить в миску.

Положить в кастрюлю желудочки, влить 2 л воды, довести до кипения, снять пену и варить 10 минут. Добавить сердечки и печёнку, снова довести до кипения, снять пену, варить ещё 10 минут.

Картофель нарезать кубиками, пшено промыть. Положить в суп пшено и картофель, готовить 15 минут. Добавить овощную смесь с салом и варить 10 минут. Посолить по вкусу, добавить лавровый лист и варить 5 минут. Перед подачей украсить петрушкой.