Фасоль по-итальянски

 

Ингредиенты:

• 500 гр. белой фасоли в собственном соку, 

• 5 больших помидоров, 

• 1 луковица, 

• 1 зубчик чеснока, 

• 4 веточки петрушки, 

• 4 веточки базилика, 

• 1 ч. ложка порошка карри, 

• 100 гр. пармезана, 

• 2 ст. ложки растительного масла, 

• соль.

 

Приготовление: На помидорах сделать крестообразные надрезы, обдать крутым кипятком и снять кожицу. Нарезать мякоть крупными кубиками. Лук и чеснок очистить и измельчить. Зелень вымыть, обсушить. Петрушку мелко нарезать, базилик разобрать на листики. Половину листиков измельчить, оставшиеся оставить как есть. Фасоль отбросить на сито.

Разогреть растительное масло, обжарить лук и чеснок, 5 мин. Положить фасоль и готовить 5 минут. Всыпать порошок карри, перемешать.

Добавить нарезанные помидоры и зелень. Посолить по вкусу, перемешать и готовить ещё 5 минут. Переложить овощи на блюдо, сверху посыпать тёртым пармезаном и оставшимися листиками базилика.