Паста с яйцом, помидорами и грецкими орехами

 

Ингредиенты:

• 180 гр. короткой пасты, например, рожков,

• 5 средних помидоров, 

• 1 яйцо, 

• 30 гр. пармезана, 

• горсть грецких орехов, 

• горсть маслин без косточек, 

• 3–4 листика базилика, 

• 1 зубчик чеснока, 

• 3 ст. ложки оливкового масла, 

• соль,

• свежемолотый чёрный перец. 

 

Приготовление: Сварите яйцо вкрутую. Остудите, очистите и крупно порубите.

Помидоры залейте кипятком, оставьте на 2 минуты. Затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Удалите семена и нарежьте мякоть кубиками.

Крупно нарежьте маслины. Грецкие орехи растолките в ступке. Пармезан, с помощью блендера, порубите в крупную крошку.

Разогрейте в сковороде оливковое масло. Раздавите ножом зубчик чеснока, очистите и добавьте в сковороду. Когда чеснок подрумянится и появится аромат, удалите его, он больше не понадобится. Добавьте в сковороду помидоры и маслины и готовьте соус 7–10 минут, он должен увариться и загустеть. Поперчите соус по вкусу.

В это же время сварите пасту.

Когда паста будет готова, положите в соус орехи и пармезан, перемешайте и готовьте 3 минуты. Откиньте пасту на дуршлаг и переложите её в соус. Добавьте яйцо и листочки базилика, перемешайте и сразу же подавайте к столу.