Овощное рагу 

 

Ингредиенты:

• 1 баклажан, 

• 1 кабачок, 

• 1 луковица, 

• 1 стакан овощного бульона, 

• 1 ч. ложка молотого кумина, 

• 2 веточки петрушки, 

• 2 зубчика чеснока, 

• 2 морковки, 

• 3 ст. ложки растительного масла, 

• 400 гр. консервированной мякоти томатов, 

• перец, 

• соль.

 

Приготовление: Очистить морковь, кабачок, лук и чеснок. Морковь, кабачок и баклажан нарезать кусочками толщиной 1,5 см, лук – полукольцами, чеснок измельчить. Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики.

Разогреть 2 ст. ложки масла и обжарить, время от времени помешивая, лук, 5 минут. Добавить морковь, баклажан, мякоть помидоров, чеснок и кумин, готовить 5 минут.

Влить бульон, довести до кипения. Готовить 5 минут. Добавить кабачок, листики петрушки, соль и перец. Готовить ещё 10 минут. Овощное рагу готово. Подавать с отварным картофелем или макаронами.