Ризотто с овощами

 

 

Ингредиенты:

• 1 луковица, 

• 3 маленьких кабачка, 

• 100 гр. твёрдого сыра, 

• 2 столовых ложки оливкового масла, 

• 1 л овощного бульона, 

• 250 гр. круглозерного риса, 

• по 100 гр. замороженного зелёного горошка и кукурузы, 

• соль, перец по вкусу.

 

Приготовление: Лук очистите и мелко нарежьте. Кабачки вымойте, обсушите и нарежьте крупными кубиками.

В сотейнике разогрейте оливковое масло и подрумяньте лук. Всыпьте рис и обжарьте до прозрачности. Влейте 100 мл горячего бульона и тушите 5 минут. Затем влейте весь бульон и тушите на маленьком огне 15 минут. Добавьте кабачки, горошек, кукурузу, тушите 3 минуты. Посолите и поперчите по вкусу.

Сыр натрите на крупной тёрке.

Ризотто снимите с огня и разложите по тарелкам. Посыпьте сыром и подайте на стол. Можно украсить веточками базилика или другой зелени, по желанию.