Вергуны

 

Ингредиенты:

• 250 гр. муки, 

• 1 яйцо, 

• 3 желтка, 

• 2 ст. ложки сахара, 

• 70 гр. сливочного масла, 

• 0,5 стакана сметаны, 

• 1 ст. ложка 9%-ного уксуса,

• 1 ст. ложка водки, 

• 0,5 ч. ложки разрыхлителя, 

• щепотка соли, 

• растительное масло для фритюра, 

• сахарная пудра для подачи.

 

Приготовление: Муку просеять горкой, сделать сверху углубление, влить в него яйцо и желтки. Добавить растопленное сливочное масло, сахар, соль, сметану, разрыхлитель, уксус и водку. Замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.

Раскатать тесто в пласт толщиной 2–3 мм. Нарезать его полосками шириной 4 см. Полоски нарезать ромбами длиной 12 см. В середине каждого ромба сделать разрез длиной 3 см. Протянуть через него один конец ромба.

Разогреть в сотейнике масло для фритюра, порциями обжаривать вергуны до золотистого цвета. Выкладывать на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.