Говяжья печёнка «Пикато»

 

Ингредиенты:

• 400 гр. говяжьей печёнки, 

• 150 гр. пармезана, 

• 4 желтка, 

• щепотка мускатного ореха, 

• 50 мл оливкового масла, 

• 3 ст. ложки крахмала, 

• соль, перец.

 

Приготовление: Нарезать печёнку порционными кусками, удаляя плёнки и протоки. Накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить.

Смешать оливковое масло с солью и перцем, залить куски печёнки получившимся маринадом и оставить на 30 минут.

Натереть пармезан на мелкой тёрке. Смешать с желтками и мускатным орехом.

Разогреть масло. Кусочки печёнки обмакивать сначала в крахмал, затем в яично-сырную смесь. Обжаривать по 5 минут с каждой стороны.