Итальянский суп с фрикадельками

 

Ингредиенты:

• 500 гр. говядины, 

• 1 яйцо, 

• 1 луковица, 

• 2 ст. ложки свежих хлебных крошек, 

• 0,5 пучка петрушки, 

• щепотка мускатного ореха, 

• 1 морковка, 

• 2 картофелины, 

• 500 гр. цветной капусты, 

• соль, перец, 

• свежая зелень для подачи.

 

Приготовление: Лук очистить, измельчить. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Говядину вымыть, обсушить и провернуть через мясорубку. Добавить в фарш яйцо, измельченные лук и петрушку, хлебные крошки, соль, перец и мускатный орех. Как следует вымесить. Скатать из фарша 16 небольших шариков размером с небольшой грецкий орех.

Вскипятить 1 л воды, положить фрикадельки и варить 5-8 минут. Вынуть шумовкой и отложить.

Морковь и картофель очистить и нарезать соломкой, цветную капусту вымыть и разобрать на небольшие соцветия. Положить овощи в бульон из-под фрикаделек, довести до кипения и готовить 10 минут.

Вернуть в суп фрикадельки и довести до кипения. Подавать с измельченной свежей зеленью.